預(yù)膠化淀粉作為一種常見的輔料，主要在食品和工業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。其核心功能包括增稠、粘結(jié)、凝膠形成和穩(wěn)定化，能夠改善產(chǎn)品的質(zhì)地、口感及加工性能。在食品工業(yè)中，它常作為增稠劑或粘結(jié)劑使用，例如在醬料、烘焙食品或肉制品中增強粘合力和保水性；在制藥或日化行業(yè)，則可能用作片劑粘合劑或乳化穩(wěn)定劑。
預(yù)膠化淀粉是一種常用的藥用輔料，主要通過物理方法加工制成，外觀為白色粉末，無臭無味。?
它在制藥領(lǐng)域具有多種功能，廣泛應(yīng)用于固體藥物制劑中。
作為粘合劑，預(yù)膠化淀粉可用于濕法制粒（用量一般為5%-10%）或直接壓片工藝（用量為5%-20%），幫助藥物顆粒粘合成型。?
在膠囊劑中，它常用作稀釋劑，推薦用量范圍為5%-75%，能減少灌裝過程中的裝量差異。?此外，預(yù)膠化淀粉作為崩解劑（用量5%-10%）時，能促進片劑在體內(nèi)的快速崩解，且其作用不受崩解液pH值影響。?
預(yù)膠化淀粉還能改善藥物的流動性和可壓性，適用于干法壓片工藝，并起到自潤滑作用，但與其他輔料合用時通常需添加硬脂酸鎂（一般0.25% w/w）作為潤滑劑以彌補自潤滑性不足。?
在濕法制粒或直接壓片中，它有助于提高片劑硬度和崩解速度。?
除了制藥領(lǐng)域，預(yù)膠化淀粉在食品工業(yè)中作為增稠劑的研究應(yīng)用也處于探索階段，例如用于壓制類糖果或壓縮性食品
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