藥用輔料單雙硬脂酸甘油酯作用2025藥典

單雙硬脂酸甘油酯是一種食品級乳化劑，主要功能是改善食品質地、延長保質期、增強穩定性。它通過降低水油界面張力，幫助混合不易相容的成分，廣泛應用于加工食品、烘焙、乳制品及化妝品中，安全性較高。

具體功效與作用

乳化作用

能有效降低水相和油相之間的表面張力，促進二者均勻混合，防止分層。例如，在奶油、冰淇淋中可維持細膩口感。

根據HLB值（親水親油平衡值）調整配方，適應不同食品體系的乳化需求。

穩定質構

在面包、蛋糕等烘焙食品中，通過結合淀粉和蛋白質，延緩老化過程，保持柔軟蓬松的質地。

在巧克力中可防止脂肪結晶析出，提升順滑度。

延長保質期

抑制水分蒸發或吸潮，減少食品干裂或結塊現象，常用于糖果、粉末類食品（如奶粉、咖啡伴侶）。

改善口感與外觀

增強乳制品（如奶酪、酸奶）的順滑度，減少顆粒感。

在化妝品中作為潤滑劑，提升膏霜類產品的延展性和涂抹均勻性

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