油水分離器就是將油和水分離開來的儀器，機理上主要分為油中除水分離器和水中除油分離器;從用途上主要分為工業級油水分離器、商用油水分離器和家庭油水分離器幾種;從分離原理上分有膜過濾油水分離器、選用親油性材料的油水分離器、比重不同分層的無動力油水分離器、藥理作用的破乳油水分離器;油水分離器主要應用在石化工業、汽車工業、污水處理工業等;
油水分離器的作用是將后冷卻器析出的水滴或油滴與氣體分離。有多種類型，如環形回轉式、離心旋轉式和撞擊擋板式等基本原理相似，就是用油水不相容，且油的密度小來分離。
使用油水分離器的時候，要注意污水進口處一定要安裝隔渣網，要確保整個油水分離器在同一水平線，油水分離器安裝后*使用前必須將隔油箱注滿清水，再接220V的電源。每天對隔渣箱和隔油箱清理若干次，以保證水流平緩暢通和提高隔油效果，在對油水分離器做清理之前請注意先關掉電源。每月至少*清理油水分離器的隔渣箱和隔油箱一次，清理箱里面的沉渣和油泥，并檢查電控部分是否正常工作，清理完畢后必須將油水分離器注滿清水。
油水分離器的主要特點就是電力自動加熱、無動力、費用低：利用自動控制加熱污水流經裝置時形成的液位差，輕松實現油水分離的目的。油水分離器在工藝原理和結構設計上均有不少獨到之處，因而產品工作可靠，體積小，使用壽命極長，不需添加任何化學試劑和藥品，無二次污染。無動力油水分離器適用于一切油種，進油濃度不受限制：可廣泛使用于含有天然石油和石油產品、焦油和焦油分餾物、動植物油和羊毛脂等的廢水處理工程之中，特別適用于飲食業含油廢水的處理。
